étiquettes de menu dans les cantines universitaires ne influent sur les choix de repas

Admin Septembre 20, 2015 Santé 200 0
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Les chercheurs de la Faculté de génie Bioscience, Université de Gand a introduit le système de classification dans les étoiles pour indiquer la qualité nutritionnelle des repas de la cafétéria et à ce titre de mettre en évidence les options de repas sains. Suivant le nombre d'étoiles, le système a également des carences nutritionnelles appropriées (le cas échéant), comme trop élevé de l'énergie, de gras saturés, de sodium ou une quantité insuffisante de légumes.

Un groupe de 224 clients cantine, essentiellement étudiantes entre 18 et 25 ans, a enregistré tous les aliments et boissons consommés au cours des 24 heures avant et après l'introduction des étiquettes de menu.

L'étude a conclu que l'information nutritionnelle telle que transposée dans cette étude ne était pas efficace pour améliorer les choix d'aliments et de nutriments.


Les chercheurs se attendaient à un effet positif du menu étiquettes sur les choix alimentaires des élèves, en particulier au sein de ce groupe de jeunes femmes de l'enseignement supérieur. Cependant, ils ne ont pas été complètement surpris l'inefficacité des étiquettes. "Les participants à notre étude étaient en fait devrait être plus impliqué avec la nourriture et la santé que le consommateur moyen. Si aucun effet positif est dans ce groupe, puis les étiquettes de menu sont moins susceptibles d'influencer l'opinion publique," dit les chercheurs. "Il est clair que de nombreux facteurs influencent les choix alimentaires des clients de la cafétéria. Habitudes de la population, les préférences gustatives et les choix des autres semblent être les plus influents de l'information nutritionnelle sur les étiquettes de menu.

Cependant, un petit groupe de 60 participants ont déclaré plus d'une fois que vous avez choisi un repas sain - comme indiqué par un système de classement par étoiles. «Ce était principalement des étudiants avec une meilleure connaissance de l'objectif de la nutrition et une forte motivation pour manger sainement. Bien que les connaissances et la motivation sont importants pour faire des choix alimentaires plus sains, les besoins d'approvisionnement alimentaire, en premier lieu pour contenir suffisamment de choix sains correspondant aux préférences de goût et de prix ", ont déclaré les chercheurs.

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