Voir nourriture, les couleurs affecte la quantité de personnes de nourriture mangent

Admin Juin 19, 2015 Santé 183 0
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Champaign, Illinois -. Variété peut être le sel de la vie - et un facteur clé dans un tour de taille en expansion.

Recherche par Brian Wansink, professeur de marketing et de sciences de la nutrition à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, remet en question la notion conventionnelle que la capacité d'une personne de contrôler l'alimentation et de se en tenir à la réussite du régime a seulement à voir avec le volonté.

Indices contextuels peu compris - que la nourriture de mode d'affichage et sa variété de couleurs - peuvent amener les gens à overindulge et sans le savoir vrac, dit dans un article qu'il a écrit qui a été publié dans le Journal of Consumer Research.


Par exemple, les adultes ont offert six saveurs colorées de bonbons mélangés dans le même bol mangé 69 pour cent de plus que lorsque les couleurs étaient placés chacun dans des bols séparés.

Dans une autre étude, données téléspectateurs M & Ms en 10 couleurs mangé 43 pour cent de plus que ceux offerts le même nombre de M & Ms en sept couleurs. Wansink et co-auteur Barbara E. Kahn, professeur de marketing à l'Université de Pennsylvanie, ont conclu que non seulement la variété, mais la perception de la variété, stimule combien une personne consomme.

«Les gens mangent avec leurs yeux, et les yeux trompent l'estomac," Wansink déclaré dans une interview. "Si nous pensons qu'il ya plus de variété dans un plat de bonbons ou sur une table de buffet, manger plus. Les plus de couleurs que nous voyons, plus vous mangez."

Dans le cas de bonbons, une variété de saveurs dans un bol a été accueilli par des commentaires tels que «semble très coloré», «se sent bien», «satisfait que je ai mangé" et "me donne au moins une saveur que je aime."

Une étude antérieure de Wansink a constaté que les spectateurs ont donné un seau de pop-corn extra-large mangera jusqu'à 50 pour cent de plus que ceux donnés un récipient une taille plus petite - même lorsque le pop-corn est vicié.

D'autres études ont montré que, faim ou non, employés de bureau mangent plus si leurs bureaux reçoivent de la nourriture, ou de la nourriture, ou si l'emballage est ouvert, ou si le récipient contenant la nourriture est assez clair que opaque.

"Beaucoup d'entre nous sont très diligent à ce que nous mangeons, mais nous ne mettons pas beaucoup réfléchi à ce que vous mangez», a déclaré Wansink. «Les gens peuvent décider de manger des raisins au lieu de frites, parce que ce est plus sain. Une fois que vous faites ce choix initial, tendent à ne pas contrôler combien ils mangent. Et une livre de raisins ne est pas sans calories."

Les consommateurs ont besoin pour devenir plus conscients de la façon dont la couleur, la taille de l'emballage, la variété et la proximité physique influent sur la quantité de nourriture qu'ils ingèrent.

"Si nous avons mangé 100 calories de moins par jour, au lieu de gagner £ 10 à la fin de l'année, peut-être que nous aurions à perdre 10 livres. Des facteurs tels que le type de bol de bonbons dans le bureau, peuvent ajouter un autre cinq Kisses de Hershey jour à votre alimentation ", at-il dit.

"Les gens peuvent dire:« Quel est le problème plus cinq chocolats ne est pas aussi importante? ». Mais cinq autres chocolats est 125 calories par jour. "Plus d'un mois du jour de la semaine, qui est 2500 calories, soit les deux tiers de la livre.

Wansink, directeur de la Food & Brand Lab dans l'Illinois, a offert quelques suggestions sur les moyens de réduire la suralimentation:

* Évitez de multiples coupes de la même nourriture lors des fêtes et des réceptions, car ils augmentent la perception de la variété et de stimuler la suralimentation.

* Un buffet et réceptions éviter d'avoir plus de deux aliments différents dans votre assiette en même temps.

Les conseils pour les mamans Wansink et vendeurs de nourriture pour promouvoir une alimentation saine sont:

* Placez les aliments dans des schémas organisés et éviter le bachotage tables de repas ou fenêtres du restaurant avec trop de variété.

* Disposer les fruits et légumes dans les modèles moins organisés pour stimuler les appétits.

* Assemblez petites portions d'autres articles pour les enfants ou les personnes âgées ayant des habitudes alimentaires tatillonnes.

Le titre du document, qui a paru dans le numéro de Mars 2004 du magazine est "L'influence de la structure perçue assortiment variété et la quantité de la consommation."

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